1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

понеделник, 18 декември 2017 г.

Бухалчета за елхата


За бисквитите:

125 грама масло, на стайна температура
115 грама захар
10 грама ванилова захар
1 яйце
семената от половин ванилова шушулка  или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
250 грама бяло брашна

За декорация:


филирани бадеми
сурови бадеми
бял шоколад
капки черен шоколад
сребърна пудра захар
връв за завързване


Приготвяне:

Разтопете 60 грама бял шоколад. Изсипете го в малък найлонов сладкарски пош и  шприцовайте върху хартия за печене 50 кръгли капки, които ще използвате за очи по късно. В долния край на белите капки, докато е още мек шоколада, поставете по една тъмно шоколадова капчица. Ако нямате готови, направете и тях по същия начин, но преди да направите белите, за да може да са твърди. Оставете очичките да изсъхнат, докато приготвяте бисквитите.

Загрейте фурната на 180⁰C.
Разбийте с миксер маслото и захарта. След това прибавете екстракта от ванилия и яйцето. Разбийте до пухкав крем. Пресейте брашното в маслената смес и разбъркайте добре. Поставете тестото върху леко набрашнен плод и омесете леко. Трябва да получите меко тесто. Увийте го в найлоново-стреч фолио и охладете за два часа.
Разточете тестото директно върху голям лист хартия за печене като поръсите с малко брашно. Изрежете елипсовидни форми от тестото с дебелина 0.5 сантиметра дебелина.

Поставете листа върху голяма тава за печене.
За да закрепите декорацията, притиснете леко парчетата сурови  бадеми в тестото на местата, на които трябва да бъдат.
За да закрепите филираните бадеми намажете тестото с малко разбит белтък, за да сте сигурни, че ще залепнат добре.
Изрежете в горния край на бисквитките малки дупчици, с помощта на малък кръгъл накрайник, там където ще завържете връв, за да закачите бухалчетата на елхата.
Поставете тавата във фурната за 10-14 минути, в зависимост от размера на бисквитите, докато ръбовете не станат леко златисти.


След като ги извадите от фурната, оставете бисквитите да се охладят в тавата, защото са меки и чупливи, докато тестото е топло.

Когато бисквитките изстинат напълно, залепете очичките с капка разтопен бял шоколад на местата, на които трябва да бъдат.

Ако някой от елементите (бадемите) се е разклатило или е паднало, залепете и тях с малко разтопен бял шоколад.
Завържете подходяща връвчица на бисквитките, така че да може да ги закачите на елхата.
 
Идеята е от Good Food.

събота, 16 декември 2017 г.

Кокосови бонбони

Необходими продукти:

125 грама бял шоколад, най-хубавия който можете да намерите
¼ чаена чаша кокосов крем или кокосово масло
¼ чаена чаша препечено кокосово масло, има рецепта за приготвянето му
1 чаена лъжичка кокосов ром от Malibu
6 супени лъжици неподсладени кокосови стърготини
1 шепа печени бадеми
1 чаша препечени кокосови люспи за овалване на бонбоните

За препеченото кокосово масло:

2 чаши кокосови люспи от пресен кокос

Приготвяне:

За да направите препеченото кокосово масло:
Поставете 2 чаши кокосови люспи във фурна загрята на 180⁰С за около 10-15 минути. Проверявайте на всеки 5 минути и разбърквайте няколко пъти - може лесно да изгорят.
Поставете препечените кокосови люспи в блендер и ги смелете за 5-7 минути, докато започне да се освобождава маслото от тях и сместа стане с пясъчна консистенция. Първо ще бъде течна, но впоследствие ще се втвърди. Съхранявайте кокосовия крем в бурканче (не е необходимо да стои в хладилник). Маслото е чудесно намазано на препечена филийка или прибавено към овесена закуска, също така е страхотно за глазури, както и за други приложения.

За да направите бонбоните:

Разтопете белия шоколад на водна пара. Прибавете към него кокосовото масло и кокосовия крем и внимателно загрейте на водна пара, ако все още има твърди парчета от крема или маслото. След това добавете 6 супени лъжици неподсладени кокосови стърготини. Разбъркайте добре.
Поставете сместа в хладилника, докато сместа стегне, и е за удобно за оформяне на бонбони.
Вземете една супена лъжица от сместа, поставете цял бадем вътре и оформете с длани кръгъл бонбон.
Оваляйте всеки бонбон в препечените кокосови стърготини, така че да се покрие равномерно.



Да ви е сладко!

петък, 15 декември 2017 г.

Меломакарона с плънка от извара


Необходими продукти за тестото:

200 грама прясно изцеден портокалов сок
280 милилитра слънчогледово олио
1 супена лъжица пудра захар
1 пакет ванилова захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
кората от един портокал
¼ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
½ ампула портокалова есенция
600 грама брашно Класик София Мел

За плънката:

250 грама извара
50 грама пудра захар
¼ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
½ ампула портокалова есенция

За сиропа:

300 милилитра вода
250 грама захар
половин портокал разрязан на парчета
2 пръчки канела
50 грама мед

Печени орехи за поръсване преди сервиране.



Начин на приготвяне:

Първо приготвяме сиропа, като поставяме изброените продукти в малка тенджерка и ги оставяме на среден огън на котлона, докато водата заври. Варим две-три минути и махаме от огъня. След като махнем от огъня, прибавяме меда и разбъркваме добре. Оставяме сиропа да изстине напълно.
За да приготвим тестото, смесваме мокрите съставки, портокаловия сок, олиото, ваниловата захар и портокаловата есенция. В голяма купа смесваме брашното, бакпулвера, пудрата захар, смесената подправка и кората от портокала. Прибавяме мокрите съставки към сухите и разбъркваме, докато започне  сместа да се оформя на топка. Тестото не трябва да се омесва гладко, а да се разбърка, колкото да няма сухи участъци от брашното в него.
За да приготвим плънката, смесваме всички продукти и разбъркваме много добре.
Подготвяме две големи тави за печене и ги застиламе с хартия.
Включваме фурната да загрява на 180⁰С.

Тестото разделяме на парчета по 30 грама всяко. Всяко парче разтваряме с длани и по средата поставяме по една чаена лъжичка от плънката. Краищата на тестото притискаме, за да се затворят и плънката да остане вътре. Сладките наподобяват форми на мидички, които поставяме върху тавите за печене със затворената част нагоре. Така оформените сладки, поставяме във фурната и печем, за 30 минути или докато станат златисто-кафеникави.
През това време махаме от захарния сироп портокала и канелата. Съдът, в който е сиропа поставяме в друг по широк съд със студена вода и лед, за да може сиропа да остане студен, след потапянето в него на сладките.

След като извадим от фурната меломакароните, веднага ги потапяме в студения сироп на порции и ги обръщаме от двете страни няколко пъти, за около 2 минути. Готовите и напоени сладки, поръсваме със запечени и натрошени орехи.

Доверих се на рецептата на Maria Miteva-Christou   http://www.mycookingbookblog.com/ Разгледайте нейното местенце, там може да намерите и други рецепти за тези гръцки сладки, които са традиционни и задължително се приготвят по Коледа.

сряда, 13 декември 2017 г.

Салата Цезар със сьомга и авокадо

Необходими продукти:

За салатата:

2 x 140 грама прясно филе от сьомга без кожа
1 чаена лъжичка чесън на прах
щипка сол
сок от половин лимон
¼ чаена чаша пушен бекон, приготвен
2 яйца, поширани
1 салата айсберг, измита и изсушена
1 авокадо, нарязано на филийки

½ чаена чаша крутони

За дресинга:


2 супени лъжици млечна майонеза
3 супени лъжици гъсто кисело мляко или заквасена сметана
1 супена лъжица зехтин
1 скилидка чесън, ситно нарязан
1 филе от аншоа, ситно нарязано
1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
3 супени лъжици настърган пармезан
сол и черен пипер


Приготвяне:

Включете скарата на фурната
(загрейте на средно-висока температура). Поставете нарязания на кубчета хляб в тава за печене и поръсете със зехтин и мащерка. Печете за няколко минути, докато хляба се зачерви, разбъркайте и печете отново, докато имате равномерно изпечени крутони.

Овкусете филетата от сьомга с чесън на прах и сол. Загрейте незалепващ тиган на средна температура. Тигана леко поръсете със зехтин и запържете сьомгата, докато стане златиста и от двете страни. Махнете готовата сьомгата от тигана и изцедете лимонов сок върху всяко филе. Поставете рибата във фурната на топло, докато приготвяте останалите компоненти. В същия тиган, прибавете нарязания бекон и изпържете, докато стане златист  и хрупкав. Докато беконът се пържи, пригответе пошираните яйца. Малка тенджерка напълнете с вода и прибавете 1 супена лъжица бял оцет и щипка сол.  След като водата кипне, намалете температурата на котлона да средно-ниска от 9 степени на 4 и 1/2 . Водата не трябва да ври енергично, а почти незабележимо. Счупете яйцето в малка чашка. С лъжица направете в центъра на водата водовъртеж. Изсипете бързо от ниско във врялата вода яйцето точно в центъра на водовъртежа. Оставете да се вари но без да засилвате котлона, докато белтъка стегне. Около 3 – 4 минути. Извадете яйцето, с помощта на решетъчна лъжица.

За дресинга, смесете майонезата, киселото мляко, зехтина, чесъна, аншоата, пармезана и лимоновия сок . Пасирайте за кратко, докато получите гладък сос.  Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте, като подредите в две големи чинии айсберга със сьомгата и бекона, резените авокадо и крутоните. Гарнирайте с дресинг.

Да ви е сладко!

вторник, 12 декември 2017 г.

Коледно пънче 2017


Необходими продукти:

4 яйца
100 грама фина захар
10 грама ванилова захар
50 грама течен шоколад Нутела
70 грама бяло брашно
30 грама какао
½ чаена лъжичка бакпулвер

Необходими продукти за крема:

250 грама течен шоколад Нутела
300 милилитра млечна сметана за разбиване, неподсладена

За декорация:

100 грама бял шоколад
20 грама тъмен шоколад

За гъбките:

1 белтък, на стайна температура
1 щипка сол
¼ чаена чаша
 
Приготвяне:

Започнете с приготвянето на декорацията и гъбките.
За бялата шоколадова декорация, разтопете двата вида шоколад. Върху лист хартия за печене, направете малки чертички от тъмния шоколад, с помощта на четка за рисуване. Оставете шоколада да изсъхне напълно и отгоре изсипете белия шоколад. С помощта на шпатула, изравнете равномерно. Оставете декорацията да изсъхне.

За да приготвите гъбките, разбийте белтъците на пяна с щипка сол. Прибавете захарта на няколко пъти и разбивайте с миксера, докато се стопи. С помощта на сладкарски пош с кръгъл накрайник, шприцовайте върху тава постлана с хартия за печене капачета и дръжки за гъбките. Връхчетата, които се получават след шприцоването на капачетата, загладете леко с мокър пръст. Връхчетата на дръжките ги оставете. Елементите печете в предварително загрята фурна на 90 градуса за 80-90 минути. След като са готови и изстинали, по средата на капачетата отдолу пробийте малки дупки с нож. Потопете заострените крайчета на дръжките в разтопен тъмен шоколад  и ги поставете в дупките на капачетата. Оставете ги да изсъхнат.

Застелете с хартия голяма тава за печене. Намажете хартията с мазнина. Оставете настрани, докато приготвите тестото за блата.
Включете фурната да загрява на 180С.

Приготвянето на блата става, като разделите яйцата на белтъци от жълтъци.
Пресейте брашното с какаото и бакпулвера.
Разбийте жълтъците с половината захар и ваниловата захар, докато сместа стане светла и пухкава.
Прибавете шоколада и разбъркайте внимателно с шпатула.
Разбийте белтъците с останалата захар и ги прибавете към жълтъците и шоколада. Накрая пресейте брашното с какаото и бакпулвера и смесете внимателно с шпатула.
Тестото изсипете в предварително приготвената тава и го разпределете добре.
Поставете тавата в загрятата фурна и печете 20-25 минути. Не прекалявайте, защото блата ще стане твърд и няма да можете да го завиете на руло.
Готовия блат, завийте на руло от дългата му страна, докато е още топъл заедно с хартията за печене и така го оставете да изстине.

Пригответе крема, като разбиете сметаната на средно твърд крем. Изсипете шоколада в голяма купа и прибавете сметаната към него. Смесете внимателно със силиконова шпатула.
Развийте блата и намажете крема по цялата му повърхност. Оставете малка част от него за намазване на рулото и отвън.
Отрежете двата края на рулото напречно и ги поставете от двете му страни, за да оформите пънче. Намажете навсякъде отвън с останалия крем и декорирайте с шоколада приготвен за целта.


Да ви е сладко!

неделя, 10 декември 2017 г.

Пълнени пилешки гърди


Необходими продукти:

4 обезкостени пилешки гърди
1 чаша сирене рикота
250 грама замразен спанак, размразен и оцеден от водата
1 яйце
1/3 чаша настъргано сирене пармезан
16 малки топки моцарела или 2 големи
2 скилидки чесън, накълцани
½ чаша сушени домати, съхранявани в зехтин
4 супени лъжици зехтин от сушените домати
сол и черен пипер




Приготвяне:

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Поставете замразения спанак в гевгир и го изцедете от излишна течност.
В малка купа смесете рикотата, спанака, яйцето, чесъна, пармезана, щипка сол и черен пипер.

Срежете пилешките гърди хоризонтално, но не до край, само да се оформи джоб удобен да пълнене. Намажете месото с 2 супени лъжици от зехтина. Поръсете със сол и пипер отвътре и отвън.
Поставете по 2 пълни супени лъжици от плънката в отвора на всяка пилешка гърда. Прибавете по три сушени домата.
Поставете голям тиган с незалепващо покритие на силен огън и поставете в него останалите 2 супени лъжици от зехтина.
Поставете внимателно напълнените пилешките гърди в тигана и печете до златисто-кафяво, по 4 минути от всяка страна.
Поставете запечените пилешките гърди в удобен съд за фурна. Прибавете и парчета моцарела при плънката и поставете месото във фурната. Печете 10 минути.
Внимавайте да не ги препечете, за да остане месото сочно.
Да ви е сладко!

събота, 9 декември 2017 г.

Чурос (Churros)

Това е традиционен пържен десерт от испанската кухня. Прилича на тулумбички и се приготвя по идентичен начин, но тестото не се напоява със сладък сироп. Десерта е много известен в Испания, въпреки че повечето от пържените храни и теста, има достоверни източници, които сочат, че са приготвяни за първи път в Китай. Отдавна във времето са достигнали до земите на Европа и с добавянето на различни аромати и съставки много от тях са усъвършенствани и в момента се считат за традиционни в страните, в които се приготвят от дълги години.

Необходими продукти за тестото:

2 чаени чаши вода около 480-500 милилитра
110 грама масло
2 чаени чаши обикновено брашно
1/3 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички кафява захар
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
2 големи яйца или 3 по-малки

За овалване:

½ чаена чаша фина захар
½  чаена лъжичка канела

За шоколадовия сос:

100 грама тъмен шоколад
250 милилитра млечна сметана 30% масленост
1 супена лъжица, ситно настъргана портокалова кора

Допълнително:

500 милилитра слънчогледово олио за пържене
дълбок тиган с диаметър 15-17 сантиметра
голям найлонов сладкарски пош
звездовиден накрайник

Приготвяне:

На средна температура в малка тенджерка се поставя водата, маслото, солта и захарта.
Разбърква се, докато маслото се стопи и сместа заври леко. Прибавя се ваниловия екстракт.
Наведнъж се изсипва брашното и се разбърква енергично. Тестото се вари и се бърка около 3-4 минути в тенжерката на ниска температура.
Готовото тесто се маха от котлона, премества се в порцеланова купа и се оставя да се поохлади за 8-10 минути.
След това се прибавят яйцата едно по едно, като след всяко се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се поеме напълно от тестото.
Растителната мазнина се загрява в тигана до 180-200С.
Готовото тесто се поставя в поша. 
Оформят се дълги ленти от тестото, като се отрязват с ножица до размера, който предпочитаме директно в загрятата мазнина. Пържат се до златисто-кафяво.
Готовите чуроси се поставят върху чиния постлана с кухненска хартия.  След това се овалват в смесените захар с канела.
Шоколадовия сос се приготвя, като се загрее сметаната до кипване и се изсипе върху начупения шоколад. Разбърква се до гладка консистенция и се прибавят портокаловите корички.
 
Вкусно!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...