1expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

сряда, 18 октомври 2017 г.

Запечена полента (качамак) с панирано пилешко (Baked Polenta with Panned Chicken)


Необходими продукти за качамака:

3 чаши вода
¼ чаена лъжичка сол
½ чаена чаша готов царевичен грис за качамак
2 супени лъжици масло

2-3 супени лъжици млечна сметана
2-3 супени лъжици сирене Пармезан, настърган
риган и черен пипер


За пилешките гърди:

1 брой обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани
¼ чаена чаша брашно
½ чаена лъжичка сол
⅓ чаена лъжичка черен пипер
1 яйце

¾ чаша начупени крекери, моите бяха рибки
¼ чаена лъжичка чесън на прах

½ чаена чаша настъргано сирене Моцарела
½ чаена чаша от любимия ви доматен сос Маринара
2 стръка босилек, нарязан

4-5 супени лъжици зехтин за пържене




Приготвяне:


Намажете средна глинена тавичка с масло. Оставете настрани, докато ви потрябва.
В средна касерола, на ниска температура изсипете водата и я оставете да кипне със солта. Бавно добавете царевичния грис, лъжица по лъжица, като междувременно разбърквате непрекъснато. Оставете да къкри на слаб огън, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица, докато стане гъст и кремообразен, около 10 минути. Към края прибавете, сметаната, маслото, пармезана, черния пипер и ригана. Изсипете качамака предварително подготвената тава и оставете настрана.
Пригответе пилето, като го овкусите със черен пипер, сол и чесън на прах.
Загрейте зехтина на среден огън.
В плитка чиния изсипете брашното и щипка сол. Във втора плитка чиния разбъркайте добре яйцата с щипка сол. В третата плитка чиния поставете натрошените крекери.  Потопете всяко парче месо първо в брашното, след това в яйцето и накрая в крекерите.

Изпържете месото в загретия зехтин и от двете страни по 2-3 минути от всяка, докато пилето стане с кафява хрупкава коричка. Извадете филетата и ги поставете върху кухненска хартия.
Подредете пилешките филета върху качамака. Отгоре върху всяко парче поставете по 2-3 супени лъжици от доматения сос Маринара. Най-отгоре поръсете с настърганата Моцарела.
Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 190⁰С за 10-15 минути, само докато Моцалата се разтопи и леко покафенее. Извадете от фурната и гарнирайте с пресен босилек. Сервирайте веднага.

Да ви е сладко!

вторник, 17 октомври 2017 г.

Овесени бисквити с тиквено пюре и сушени червени боровинки


Необходими продукти:

100 грама фини овесени ядки
100 грама цели овесени ядки
120 грама бяло брашно
½ чаена лъжичка бакпулвер
щипка сол
½ чаена лъжичка канела

½ чаена лъжичка смесена подправка за коледни сладки
140 грама фина кафява захар

1 пакет ванилова захар
120 грама кокосово масло, разтопено
150 грама пюре от печена тиква
1 жълтък
90 грама сушени боровинки


Приготвяне:

В голяма купа поставете двата вида овесени ядки, брашното, бакпулвера, канелата, смесената подправка и солта, разбъркайте добре. В друга купа смесете пюрето от тиква, разтопеното кокосово масло, жълтъка, кафявата захар и ваниловата захар, разбъркайте добре. Прибавете мократа смес към сухата  и разбъркайте, докато получите хомогенна смес.  

Включете фурната да загрява на 180⁰С.
Оставете тестото за 15 минути, за да се накиснат овесените ядки. След това проверете консистенцията на тестото - ако е прекалено сухо добавете 1-2 супени лъжици пюре от тиква, ако е твърде мокро - изчакайте още по-дълго или прибавете 1-2 супени лъжици овесени ядки.
След това направете топчета от тестото, всяко с тегло около 20 грама. Поставете ги върху тава, постлана с хартия за печене, и ги притиснете с ръка или с лъжица, но не прекалено.
Печете за около 15-17 минути, в зависимост от дебелината на бисквитите. Трябва да бъдат леко кафяви по краищата и от долната страна.

Извадете бисквитите и ги поставете върху метална решетка, за да се охладят.

Да ви е сладко!

събота, 14 октомври 2017 г.

Хляб с три вида брашно, натурален квас и мая


Необходими продукти:

50 грама натурален квас
7 грама прясна мая
100 милилитра хладка вода
20 грама мед
300 грама кисело мляко висок процент масленост
1 яйце
100 милилитра зехтин
150 грама бяло брашно, допълнително за доомесване
150 грама типово брашно
100 грама брашно от еднозърнест Лимец
9 грама сол

Приготвяне:

Всички продукти е добре да бъдат със стайна температура.
Маята се разтваря заедно с меда в хладката вода. Оставя се за 15 минути, докато маята се активира.
В киселото мляко се разбърква яйцето.
Всички видове брашно се смесват много добре в голяма купа и към тях се прибавя солта. По средата на брашното се прави кладенче, в което се изсипват всички продукти и се смесват много добре, първоначално с дървена лъжица. След това се поръсва обилно с брашно работен плот и се омесва тестото, докато спре да се лепи по ръцете, но все още е меко.
Готовото тесто се поставя в голяма купа намазана със зехтин и се покрива с найлон. Оставя се да втаса в топло помещение за 3 часа. Ако нямате топла стая, може да поставите купата с тестото във фурната, като запалите само лампата в нея.
След това разделете тестото на две равни части и оформете два хляба. Поставете ги върху удобни форми или върху тави постлани с хартия за печене. Покрийте хляба с найлон и го оставете да втаса отново за 1 час.
Загрейте фурната на 180С. Поставете хляба в затоплената фурна и печете 45-50 минути.



четвъртък, 12 октомври 2017 г.

Пържени Възглавнички



Това тесто прилича на козуначено, въпреки че се приготвя с вода. Аз ви препоръчвам да го опитате и съм сигурна, че ще ви хареса. От него можете да си приготвите всякакви сладки тестени изкушения, освен бухтички като тези. Предишният път направих кифлички с мармалад, които бяха превъзходни!

Необходими продукти:

25 грама прясна мая
½ чаена чаша топла вода + 1 чаена чаша хладка вода
½ чаена чаша + 1 супена лъжица захар

100 грама меко масло, на стайна температура
1 пакет ванилова захар
½ чаена лъжичка сол
3 яйца
около 800 грама брашно
400 милилитра растителна мазнина за пържене, зависи от съда, който ще ползвате

Канелено масло с мед:


½ чаша меко масло, на стайна температура
¼ чаша мед
1 чаена лъжичка канела

Приготвяне:


В малка купа смесете маята, ½ чаша топла вода и 1 супена лъжица захар. Оставете настрани, докато маята се активира.
Разбийте яйцата с ½ чаша захар.
Пресейте 500 грама от брашното в голяма купа и направете по средата кладенче.
В кладенчето изсипете яйцата със захарта, маята, хладката вода и мекото масло. Разбъркайте всичко добре, с помощта на дървена лъжица. След това омесете тестото с ръка, като си добавите и останалото брашно, докато получите много меко тесто, което все още се лепи леко по ръката ви.
Намажете добре с мазнина голяма купа и поставете тестото в нея. Покрийте го с найлон и го оставете да втасва за 1 час в топло помещение.
След това време, откъснете половината тесто и го разточете върху добре набрашнен плод. Нарежете го на квадрати и по средата на всеки направете разрез, за да може тестото да не се надуе неконтролирано след пърженето.
Загрейте растителната мазнина на среден огън и изпържете Възглавничките и от двете страни. Поставете  готовите върху кухненска хартия, за да попие мазнината от тях.

Пригответе и канеленото масло с мед, като смесите всички продукти много добре. Чудесно подхожда на пържени закуски, но вкъщи този път предпочетоха да хапват Възглавничките само с пудра захар, така че го пропуснах.

Да ви е сладко!

сряда, 11 октомври 2017 г.

Медена торта

Това е една специална торта, която приготвих с много любов! Специална е с това, че имах удоволствието и привилегията, да бъде украсена и заснета от стилиста на храна и фотограф Ева Тонева, която всички познавате, а аз съм горда да нарека и свой приятел J Благодаря ти скъпа, за приятното изживяване, компанията и чудесните снимки!

Необходими продукти:

За блатовете:

½ чаена чаша мед
½ чаена чаша захар
120 грама масло
1 чаена лъжичка сода за хляб
3 големи яйца
щипка сол
1 чаена лъжички ванилова есенция
3 и ½ чаени чаши бяло брашно


За крема:

900 грама заквасена сметана
400 грама подсладено кондензирано мляко

2 чаени лъжички ванилов екстракт
1 пакет желатин
3 супени лъжици студена вода

За шоколадовия ганаш:
 
200 грама бял шоколад
100 милилитра млечна сметана



Приготвяне:

Направете тортата един ден преди да бъде консумирана, за да  може крема да попие в блатовете и тортата да стане мека и нежна.
Приготете си 4 листа хартия за печене и две големи тави.
Направете тестото, като в средно голяма тенджера смесите захарта, меда и маслото на средна температура. След като сместа започне да къкри, гответе за 3 до 4 минути, докато стане с по-тъмен карамелен оттенък и миризмата започне да ви пленява
J. Махнете сместа от огъня и прибавете содата, разбъркайте енергично, докато се разтвори. Поставете на огъня за 1 минута и разбъркайте непрекъснато. Махнете сместа от котлона и оставете настрана за 2 до 3 минути. Тя няма да се охлади много, просто ще се утаи.
Леко разбийте яйцата в малка купа. Прибавете ги на тънка струйка към медната смес, като през цялото време разбърквате енергично с телена бъркалка. Прибавете солта, ванилията и 3 чаши от брашното и разбъркайте с дървена лъжица. Когато тестото се сгъсти, оставете лъжицата и с ръка прибавете и останалото брашно. Омесете добре, като набрашнявате ръката си от време на време, за да не се липи тестото по нея.
Разделете тестото на 9 равни части. И докато тестото е още топло и с него се работи по-лесно, от всяка част разточете тънък блат с диаметър 22 сантиметра. С помощта на ринг за оформяне на торти или около чиния с такъв диаметър, изрежете излишното тесто.
От изрезките на тестото можете да изпечете още един блат или да ги изпечете и да ги смелите на трохи, с които да украсите тортата, когато е готова.
Печете всеки блат за 6-7 минути.
Пригответе крема, като смесите заквасената сметана, кондензираното мляко и ваниловия екстракт. Разбъркайте желатина във водата и го оставете да набъбне. След това го затоплете на водна баня или в микровълнова фурна, докато се разтвори. Затоплете леко  и една чаша от крема и прибавете желатина към затопления крем. Затопления крем с желатина, прибавете към студения крем и разбъркайте добре. Оставете го в хладилника за 30 минути.
Сглобете тортата директно върху подходящ поднос за сервиране.
Поставете блат и около него ринг за оформяне на торти. От вътрешната страна на рина, поставете и ацетатно фолио, ако решите да оформите тортата като мен, така ще бъде гладка от външната страна. Върху блата поставете от крема и така редувайте до изчерпване на количествата, като завършите с крем.
Поставете тортата в хладилника за 3-4 часа.
Пригответе ганаша, като начупите шоколада и го залеете с горещата сметана. Разбъркайте, докато получите гладък крем. Залейте тортата, докато ганаша е още топъл и го разлейте равномерно. Приберете тортата отново в хладилника за 4-5 часа.
След това време извадете готовата торта от хладилника, махнете ринга и ацетатното фолио и декорирайте по свой вкус.

 

Да ви е сладко!

неделя, 8 октомври 2017 г.

Медено пиле с броколи и чесън




Необходими продукти:


2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло
2 едро нарязани моркова
1 средно по големина броколи, почистено и нарязано на розички

500 грама обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на парчета
4 скилидки чесън
¼ чаена чаша пилешки бульон или вода
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици мед
2 чаени лъжички царевично нишесте + 2 супени лъжици студена вода
сол и черен пипер на вкус


Приготвяне:

Нарежете месото на парчета и го овкусете със сол и черен пипер. Оставете го настрани, докато ви потрябва.
Нарежете чесъна на ситно.
Поставете 1 чаена лъжичка зехтин в голям тиган с капак на средна температура.
Поставете броколите и морковите в тигана и ги задушете, докато поомекнат, накрай прибавете маслото и гответе още 1 минута.
Извадете зеленчуците от тигана, поставете ги върху чиния и ги покрийте, за да продължат да се задушават.
Почистете тигана с кухненска хартиена кърпа и поставете втората лъжица зехтин.
Подредете парчетата пилешко в тигана на един слой, ако не се побират наведнъж, изчакайте докато се приготвят едната част, а след това прибавете останалите парчета месо. Гответе за 3-4 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви и се сготвят.
Добавете чесъна към пилето и гответе за 30 секунди. Прибавете зеленчуците обратно в тигана и разбъркайте всичко за още 2 минути или докато зеленчуците се затоплят.
В купа смесете заедно пилешкия бульон, меда и соевия сос.
В малка купичка смесете царевичното нишесте с две супени лъжици студена вода.
Изсипете сместа със соевия сос и меда върху пилето и зеленчуците, гответе за 30 секунди.
Добавете царевичното нишесте и разбъркайте. Гответе, докато сосът се сгъсти леко, за около 30 секунди.
Може да сервирате пилето с броколи и моркови върху ориз, ако желаете.


Да ви е сладко!

петък, 6 октомври 2017 г.

Солени рулца със сирене Чедър и босилек


Необходими продукти:

50 грама извара или сирене котидж
200 грама крема сирене
200 грама кисело мляко
350 грама брашно за Баница София Мел
1 пакет бакпулвер
¼ чаена лъжичка сода
½ чаена лъжичка сол



За плънката:


4 чаени лъжички песто Дженовезе
70 грама масло, на стайна температура
5 стръка  нарязан босилек

100 грама настъргано сирене Чедър

форма за мъфини






Приготвяне:


Поставете хартиени кошнички във формичките за мъфини. Намажете ги леко с мазнина.
Загрейте фурната на 180⁰С.
С помощта на вилица, разбъркайте заедно сиренето котидж, крема сиренето и киселото мляко. Прибавете содата при тези продукти, за да се угаси.
В друга купа смесете брашното, бакпулвера и солта, разбъркайте добре.
Изсипете сухите продукти при мокрите и омесете меко тесто, което леко ще лепне, но не прибавяйте допълнително брашно. Поставете тестото върху добре набрашнен работен плот. Поръсете и повърхността му с брашно и го разточете на правоъгълна кора с размери 50х20 сантиметра.
Намажете равномерно кората с мекото масло и пестото. Отгоре разпределете настърганото сирене Чедър и нарязания босилек.
Навийте внимателно тестото на стегнато руло и го нарежете на 12 еднакви части. Поставете всяка част във формите за мъфини и притиснете рулцата леко надолу.
Сложете формата във фурната и печете 30 минути, докато рулцата станат с приятен златист загар.



 Да ви е сладко!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...